Per prima cosa in un pentolino con acqua fredda mettiamo a bollire le carote e le patate tagliate a piccoli dadini e saliamo. Una volta raggiunto il bollore uniamo i pisellini surgelati e facciamo cuocere per il tempo necessario che dipenderà dalle dimensioni in cui abbiamo tagliato le verdure. Una volta cotte le scoliamo e le lasciamo raffreddare.

Ora in una ciotola poniamo le verdure e le amalgamiamo alla maionese, poi prendiamo il vassoio di portata e mettiamo a rotazione un involtino di prosciutto cotto farcito con insalata russa, una fetta di pompelmo rosa tagliato a mezzaluna, un altro involtino e così via lasciando al centro lo spazio per inserire gli spiedini di pomodorini e mozzarella che appunteremo su un arancio avvolto da carta stagnola.